Месть – это блюдо, которое подают холодным
Восточная сказка

как теперь жить!?
этот торт не даст мне покоя

Чем мне нравится название "Авторский торт"-можно собрать все,что есть или хочется и получить что-то невообразимое!Шокобисквит,шоколадно-ромовый заварной крем с черной смородиной,сливочно сметанковое суфле+курага+кусочки ванильного бисквита(перемешать,выложить толстеньким слоем).черно-смородиновое желе под сливочно-сметанковым суфле.И вот!

Лариса Коршенко, ух ты!! Класс!! Вот это разрезик! Тож такой хочу.. Я понимаю, что шокобисквит любой, а крема и суфле как делать?

Olgachelyaba, Почитай здесь темки по заварным кремам и по суфле тоже есть.

Дык вроде темка "торты с рецептами", вот я и спросила.. Ну, ладно, пошла.. читать

Лариса Коршенко, разрезик шикарный!!!!
Olgachelyaba, думаю Лариса имела в виду,что берёшь любимые рецепты бисквита,любимые крема-пропитки,и сочетаешь в одном торте. Типа импровизация,поэтому и конкретного рецепта нет
Погуляй по форуму,осмотрись,много чего интересного найдёшь.

Лариса Коршенко, Вот это я понимаю разрез

Всем привет)))Очень нужна ваша проффисиональная помощь. Я здесь у вас только зарегестрировалась и понятия не имею куда написать свой вопрос)))Вы уж извените и скажите если что. Помогоите пожалуйста испеч воздушный бисквит белый и шоколадный. Со сливочно творожным кремом с клубникой и шоколадный с крем с крошкой шоколадной. Буду очень признательна.

анастасияяя, Привет))
Добро пожаловать к нам
Вопрос задай вот ЗДЕСЬ,в темках SOS,там тебе быстрее ответят
Ну и еще загляни сюда ,легче сориентируешься что,где

Лариса Коршенко, вот это торт. Слов нет один слюни

Вот и созрел обещанный рецептик "Мохито в шоколаде".На фото в разрезе это нижний ярус.Как видно,он состоит из 4-х слоев ванильного бисквита и 2-х слоев шоколадного.Такое расположение-моя идея,но возможны разные варианты и импровизация.Мне хотелось,чтоб белый бисквит соприкасался с лимонной прослойкой и белым кремом,а шокобисквит-со всех сторон был в шоколадном креме.

Готовлю лимонную прослойку:0,5 кг мармелада на пектине желтого-зеленого цвета(можно лимонные дольки) залила соком 1 крупного лимона и 2-х лаймов.

Цедру предварительно счистила мелкой теркой и отложила.Мармелад ставлю на малюсенький огонь,помешиваю,при необходимости чуть подливаю водички(если пригорать вздумает).Задача-растворить весь мармелад.За 2 мин до выключения дабавляю цедру.Если смесь вышла жидкая,то можно добавить 1 ч,л,распущенного желатина.Из выжимок лимона и лайма варю сироп для пропитки.

В лимонную прослойку можно добавить листики мяты(измельчить).Мятный сироп-плохо,сильно забивает нежность лимонов-лаймов.
 
Белый крем-сливочно-сметанковый:я готовила сразу на 2 тортика,поэтому колличество можно ополовинить.
Беру пачку творога+0,5 л сметаны 21%+2 ст л сахара--все взбить блендером,пока не исчезнут все крупинки.

Затем взбиваю 300 мл растит сливок+250 гр базарных густющих сливок,затем частями ввожу творожную часть,закрепляю все пакетиком сухих смливок или сухого мороженого.Получается такой пломбирный вкус.


 
Готовлю заварной шоколадный крем.1 банку сгущенки доливаю молоком до 0,5 литра-ставлю на огонь,помешиваю.В пустую банку кладу 2 ст л муки и 3 ст л крахмала с горкой,добавляю частями холодную воду,довожу до полного объема банки,чтоб не было комочков.

Как молоко закипит-заливаю струйкой мучно-крахмалистую смесь,уменьшаю газ,пару минут провариваю.В получившуюся горячую смесь кладу 300 гр шоколада(200 горького+100 молочного).Размешиваю,остужаю до комнатной температуры.

На все колличество заварной основы у меня уходит 1 кг слив,масла.Поэтому беру половину заварной основы+0,5 кг масла,взбиваю

Добавляю по желанию:ром,коньяк,виски,текилу,кофейный ликер,бальзам и тд(у меня шокоэссенция и ром 2 ст л).

Сборка:коржи пропитываю сиропом на выжимках+коньяк,текила.На белый корж 2 ст л лимонной прослойки

Затем 4 ст л с горкой пломбирного крема

Затем второй слой белого бисквита+лимонная прослойка+пломбирный крем.Поверх тонкий слой шоколадного крема,на который я положу первый слой шокобисквита.

Следующий слой толстенький шоколадного крема и второй шокобисквит,который тоже покрывается шоколадным кремом.

Получаются 2 коржа шокобисквита,между ними много шоколадного крема.
Затем опять слой пломбирного крема

на него ванильный бисквит,лимонная прослойка,пломбирный крем,слой белого бисквита.
Остатки заварного шоколадного крема соединяю с бисквитной крошкой,обрезками и выравниваю боковушки и верх.Приятного аппетита!

Лариса Коршенко, Лариса какая красота и вкуснота!!! Утащила рецептик в закрома Спасибо за рецепт!!!

Лариса Коршенко, Какой вкусный рецепт

Торт "Белоснежка"
(Schneewittchentorte)
 

Лариса Коршенко, вот это торт!!! Класс!

Тортик Чёрный лес.

mia, уммм какой аппетитный разрезик
Хюремка, очень вкусный торт

mia, фотка "Белоснежки" чумовая, аж слюнки потекли. Рецепт сохранил - спасибо! Уже знаю кого и по какому поводу запрягу это приготовить

АК, главное не дать отвертеться Буду рада, если торт понравится

mia, Галочка,красавец-торт!
Хюремка, красиво украсила,молодец!Люблю этот торт!
Сметанник "Прикоснуться к еде..."
 

Firefox, какой разрезик! Аж запах почуяла, сейчас откушу! Ладно, представляю на суровый суд свой рецептик, в "Рецепты" добавлю, когда фотки скину... Итак...
 
Торт «Малиновая фантазия»
 
Ингредиенты:
 
• Яйца – 11 шт.
• Мука – 2 ст.
• Сахар – 4 ст. + 200 г
• Сливочное масло – 200 г
• Молоко – 150 г
• Сметана – 500 г
• Творог – 500 г
• Малина – 300 г
• Крахмал – 0,5 ст.
• Лимонная кислота – 0,5 г
• Сода – 1 г
• Закрепитель сливок – 1 пачка
• Ванилин – 1,5 г
• Коньяк – 3 ст. ложки
 
Приготовление:
 
Бисквит
 
• Отделить белки от желтков у 10 яиц, в белки добавить соль и лимонную кислоту, в желтки – соду.
• Взбить белки в пену, добавить постепенно 1,5 ст. сахара, продолжать взбивать до твердых пиков.
• Взбить желтки с 0,5 ст. сахара добела.
• Вылить желтки на белки, сверху просеять 2 ст. муки и 0,5 ст. крахмала, аккуратно перемешать сверху вниз.
• Вылить тесто в форму, выстланную пергаментом. Поставить в холодную духовку, включить на 140 С, выпекать с конвекцией около 110 мин., в газовой – ставить в нагретую до 160 С духовку на 1,5 часа. Выключить духовку, оставить остывать бисквит в ней.
 
Сироп
 
• Вскипятить 2 ст. воды с 1 ст. сахара, остудить.
• Добавить по вкусу лимонную кислоту, ванилин, 2 ст. л. коньяка, перемешать.
 
Творожный крем
 
• Мягкий творог протереть через сито
• Сметану взбить с закрепителем сливок и, 1 ст. сахара и ванилином
• Смешать аккуратно творог и сметану
 
Крем «Шарлот» (спасибо Аленушка 83 )
 
• Смешать молоко с яйцом, добавить 200 г сахара
• Вскипятить смесь, интенсивно помешивая, варить до загустения 4 – 7 мин.
• Сразу процедить. Остудить в холодной воде, помешивая
• Взбить масло добела, ввести сироп по одной ложке
• Добавить ванилин, коньяк, еще взбить
 
Сборка
 
• Срезать неровный верх бисквита. Разрезать корж на 3 части. Измельчить верх в крошку
• Положить 1 часть в форму, пропитать 1/3 сиропа, смазать ¼ творожного крема
• Разложить 150 г малины, покрыть ¼ творожного крема
• Накрыть 2 частью бисквита, повторить пропитку, крем и малину
• Накрыть 3 частью бисквита. Смазать бока и верх торта кремом «Шарлот».
• Обсыпать бока бисквитной крошкой. Украсить верх торта кремом и малиной
 
Выход около 3 кг

mia, Tiana1, Firefox, Хюремка, Вкусные тортики!

Firefox, зашибись!!!!!!!!!! В смысле - смачно!
 
Торт "Яблочный мусс"
(Apfelmusstorte)
 

 

mia, Галя,торт выглядит обалденно.Вот кухню мне поставят,попробую его обязательно,уж очень мне разрез понравился

девочки, какие у всех разрезики сногсшибающие